Erbaluce di Caluso DOCG spumante “Taramot” – bio – Az. Agr. Piatti Antonella

Descrizione

“Taramot” Erbaluce Metodo Classico Brut DOCG ha un colore giallo paglierino con lucenti riflessi dorati, la bolla è fine e persistente, i profumi sono di fiori d’acacia e pompelmo; in bocca esprime tutta la sua sorprendente struttura e una buona persistenza.
Le vigne da cui nasce Taramot sono nella parte collinare del comune di Mazzè, un territorio di 3 ettari con un’esposizione invidiabile. La vite qui è allevata con il tradizionale metodo della pergola canavesana. Il Taramot è prodotto secondo il Metodo Classico; la vendemmia è manuale in piccole cassette, la pressatura è soffice per l’estrazione del mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino riposa sui lieviti per 22 mesi prima della sboccatura.

Il produttore: l’Azienda Agricola Piatti Antonella è un’azienda a conduzione famigliare nata nel 2000. La produzione principale sin dall’inizio è stata quella viticola: le uve venivano conferite alla locale cantina sociale di Caluso. Dal 2006 le uve vengono trasformate e vinificate in proprio nella cantina realizzata in Mazzé (TO). La superficie agricola aziendale è composta prevalentemente da vigneti, affiancati da terreni adibiti ad una piccola produzione di nocciole, frutta e bosco ceduo. L’intera produzione agricola viene gestita utilizzando metodi di coltivazione biologica: i controlli in merito sono affidati all’Ente Certificatore ICEA. La trasformazione enologica avviene secondo metodi biologici previsti dall’apposito regolamento CE ponendo la massima attenzione e cura affinché il contenuto finale di solfiti in bottiglia sia il minimo indispensabile e il vino ottenuto rispetti al massimo le caratteristiche originarie delle uve di provenienza, oltreché i limiti previsti dalla legge. Vengono trasformate solo uve prodotte in azienda. I terreni vitati sono ubicati tutti nel comune di Mazzé in zone collinari vocate: in totale la superficie vitata è di circa 2 ettari, composti sia da vigneti storici e sia da nuovi impianti. La maggior parte della produzione è a Denominazione di Origine Controllata.