Salsa Teresina – bio – La Madre Terra

Gli ortaggi provengono da coltivazioni certificate e sono lavorati appena colti, nel principio di “piccole-medie quantità per volta”. Dopo una selezione molto rigorosa, solo i più sani passano alla fase dell’affettatura. Una volta accuratamente lavorati e acidificati con aceto agro di vino, vengono invasettati con l’utilizzo di olio extra vergine di oliva, ottenuto da olive di piante secolari coltivate senza l’uso di prodotti chimici di sintesi.
Origine materie prime: Italia/non UE
Consigli d’uso: perfetta come contorno veloce e per accompagnare piatti e crostini.

Il produttore: il laboratorio di trasformazione “La Pietra Scartata”, in cui prendono vita i prodotti La Madre Terra, fa parte della Cooperativa sociale “La Fraternità” (dal 2007). Questa nasce nel 1992 e si sviluppa all’interno dell’esperienza dell’Associazione Comunità Papa Giovanni XXIII, fondata da don Oreste Benzi. La cooperativa racchiude altri 18 centri educativi o di inserimento lavorativo, che come obiettivo comune hanno quello di mettere al centro l’uomo, in particolare il più “bisognoso”.
Biologico, ma non solo…
Fra i primi in Italia ad avere ottenuto la certificazione biologica, già alla fine degli anni Ottanta (certificazione ICEA), ma per La Madre Terra la scelta del biologico va ben oltre le normative. Nonostante queste ultime siano nel tempo spesso cambiate, e le regole del biologico siano diventate forse più elastiche, La Madre Terra è rimasta fedele ai propri valori, alle lavorazioni artigianali, alla qualità delle materie prime scelte fra una rete di piccoli fornitori (dove possibile locali) e al massimo rispetto dei frutti della terra. L’obiettivo è sempre rimasto quello di ottenere un risultato il più possibile genuino, un prodotto di alta qualità, buono e salutare, che soddisfi il palato dei clienti e dia valore e speranza a chi li produce.