Purea di umeboshi – bio – La Finestra sul Cielo

Le umeboshi di La Finestra sul Cielo sono prodotte in Giappone secondo il metodo tradizionale. Le prugne della varietà ume, raccolte ancora acerbe, sono messe a fermentare sotto sale in barili di legno per un mese, insieme a foglie di shiso che donano loro aroma e sapore e il caratteristico colore rosato. Vengono poi rimosse dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana, acquistando così il caratteristico aspetto rugoso. Rimesse nei barili a stagionare ancora un anno, diventano le preziose umeboshi.
Per realizzare la purea, le ume vengono passate fini dopo la stagionatura, in modo da essere già pronte per la preparazione di salse o per l’aggiunta a piatti di cereali o verdure.
Origine materie prime: Giappone.
Tutti i prodotti giapponesi proposti da La Finestra sul Cielo sono ottenuti con materie prime selezionate accuratamente (biologiche o naturali) e con lavorazioni effettuate secondo antichi procedimenti e tradizioni secolari.
I prodotti caratterizzati dal Bollino Oro Qualità Macrobiotica sono ottenuti secondo metodi e lavorazioni tramandate di generazione in generazione all’interno di famiglie tradizionali, abituate a vivere in stretto contatto con la natura ed i suoi ritmi, capaci di ottenere da ingredienti molto semplici alimenti di altissimo valore nutritivo.
Consigli d’uso: in cottura, al posto del sale, con cereali e verdure. Oppure per preparare salse. Esempio: mescolate bene 1/2 cucchiaino di purea di umeboshi, 2 cucchiaini di tahin (crema di sesamo), un poco di cipollino tagliato fine. Aggiungete 1/2 tazza di acqua e mescolate ancora. Usate per condire verdure cotte, insalate ecc.