Cous cous di grano duro – bio – Libera Terra

Il grano duro biologico usato per la produzione di questo cous cous viene seminato tra novembre e gennaio, in rotazione con leguminose, ortive e foraggere.
L’eliminazione delle erbe estranee è effettuata esclusivamente con mezzi meccanici, senza alcun utilizzo di sostanze di sintesi. La mietitura avviene a piena maturazione, tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini.
Il cous cous, un antichissimo cibo di origini berbere, è da sempre considerato un simbolo dello scambio e dell’integrazione culturale tra i popoli del Mediterraneo, divenuto in Sicilia un piatto tipico della tradizione gastronomica locale.
Origine materie prime: Italia.
Consigli d’uso: versare in una casseruola bassa e larga circa 70 g (100 cc) di cous cous per persona. Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva ogni 70 g di cous cous, mescolate e sgranate accuratamente i chicchi con una forchetta. Aggiungete 70 ml di acqua salata o brodo bollente per persona, coprite la casseruola con un coperchio e lasciare riposare per qualche minuto. Infine sgranate il cous cous con una forchetta di legno.
Provatelo per realizzare primi piatti ed insalate a base di verdure, legumi, carne o pesce.

Libera Terra è l’anima agricola delle cooperative sociali che, sotto il segno dell’associazione Libera, gestiscono terreni e strutture confiscati alle mafie in Sicilia, Calabria, Puglia e Campania, coinvolgendo in questa attività di rilancio produttivo altri agricoltori biologici del Sud Italia che ne condividono gli stessi principi.